جميعنا بحاجة إلى بعض الدهون في طعامنا. ولكن الإكثار من نوع محدد من الدهون - الدهون المشبعة - يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول لدينا، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. من المهم خفض الدهون واختيار الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة.
تناول الكثير من الدهون يمكن أيضا أن يسبب زيادة الوزن، وذلك لأن الأطعمة العالية الدهون هي أيضا عالية الطاقة، التي وحدة قياسها هي الكيلوجول (كج) أو السعرات الحرارية (كيلو كالوري). ترفع زيادة الوزن من خطر إصابتنا بمشاكل صحية خطيرة، مثل داء السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم،فضلاً عن مرض القلب التاجي.
ولكن هذا لا يعني أن جميع الدهون سيئة. نحن بحاجة إلى بعض الدهون في نظامنا الغذائي لأنها تساعد الجسم على امتصاص بعض العناصر الغذائية. الدهون مصدر للطاقة وبعض الفيتامينات (مثل الفيتامينات أ و د)، وتوفر الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تكوينها.
الدهون الموجودة في الغذاء هي نوعان رئيسيان : المشبعة وغير المشبعة. ولكن أي من الدهون ينبغي علينا أن تناولها أكثر؟
الدهون التي يجب التقليل من تناولها
علينا أن نحاول خفض المواد الغذائية العالية الدهون المشبعة كجزء من نظام غذائي صحي.
الدهون المشبعة
يتناول معظم الناس دهون مشبعة أكثر من اللازم: ما يقارب 20٪ أكثر من الحد الأقصى الموصى به، وذلك وفقا لجمعية السكري البريطانية.
• لا يجب على الرجل العادي تناول أكثر من 30غ من الدهون المشبعة يومياً.
• يمكن للمرأة المتوسطة أن تأكل ما لا يزيد عن 20غ من الدهون المشبعة يومياً.
يمكن أن يسبب تناول وجبات غنية بالدهون المشبعة إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم مع مرور الوقت. يزيد ارتفاع مستوى الكولسترول من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة تشمل:
• الأجزاء الدهنية من اللحوم
• منتجات اللحوم، ومن ضمنها النقانق والفطائر
• الزبدة، السمن
• الجبن، خصوصا الجبن الصلب
• الكريمة، كريمة توترت والمثلجات
• بعض الوجبات الخفيفة اللذيذة وحلويات الشوكولا
• البسكويت، الكعك والمعجنات
الدهون غير المشبعة
توجد الدهون غير المشبعة بشكل طبيعي وبمستويات منخفضة في بعض الأطعمة، مثل المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان. ويمكن أيضا أن توجد في الأطعمة التي تحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة.
قد تحتوي الزيوت النباتية المهدرجة على الدهون غير المشبعة. إذا كان الطعام يحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة يجب أن يشار إلى ذلك على لائحة المكونات.
يمكن للدهون الغير مشبعة أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، كما هي حال الدهون المشبعة. ولهذا السبب من المستحسن ألا تشكل الدهون غير المشبعة أكثر من 2٪ من الطاقة (كج / سعر حراري) التي نحصل عليها من نظامنا الغذائي. هذا يعادل ما لا يزيد عن حوالي 5غ في اليوم بالنسبة للبالغين.
ومع ذلك، فإن معظم الناس لا يأكلون الكثير من الدهون الغير مشبعة. نحن نأكل معدل ما يقارب نصف الحد الموصى به. أزالت معظم محلات البقالة الزيوت النباتية المهدرجة من جميع منتجات علامتها التجارية.
نحن نأكل الدهون المشبعة أكثر من الدهون الغير مشبعة. وهذا يعني أنه عند النظر إلى كمية الدهون في نظامك الغذائي، االتركيز على تقليل كمية الدهون المشبعة هو الأهم.
تذكر، لسنا بحاجة لخفض كل أنواع الدهون. بعض الدهون ليست فقط جيدة بالنسبة لنا، بل ينبغي على معظم الناس تناول المزيد منها.
الدهون الغير مشبعة
يمكن لتناول الدهون غير المشبعة بدلاً من المشبعة أن يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. توجد الدهون غير المشبعة، مثل أوميغا 3 الأحماض الدهنية الأساسية، في:
• الأسماك الغنية بالزيوت مثل السلمون، السردين والماكريل
• المكسرات والبذور
• زيت عباد الشمس وزيت الزيتون
وتوجد الدهون الغير مشبعة أيضا في الفاكهة والخضروات، مثل الأفوكادو.
Reviews:
إرسال تعليق